加上几勺白糖和一点小苏打增加脆感。
加入等量的清水调成面糊的形状，将所有的土豆倒入碗里裹上面糊。
徐尽欢切了很多的土豆，因此需要多次分批裹。
这工作不复杂，就是无聊。
但是有表弟这只话多的鸟在，好像也没那么无聊了。
只要确保土豆能够均匀的裹上面糊就可以，面糊不能裹太厚，否则土豆容易发硬。
锅巴土豆的口感要想好，最主要的还是要看炸制。
他打算分两次炸，先炸出一个半成品。
因此第一次炸的时候油温五成热就可以下入土豆，给土豆和表面的面糊定个型，只需要炸五分钟就可以出锅控油。
这一步的土豆就是半成品。
其实做成半成品对于口感也没有太大的差别，要是所有的工序都面对顾客的话，那么效率太低。
高原温度低，炸好的土豆不需要放入冰箱都不会有任何口感上的变化，不过徐尽欢还是将所有的土豆全部放进了空间里。
做完这些，徐尽欢的房车里全都是炸土豆的香味，真的很诱人。
但再诱人，他现在也得出摊了。
因为现在已经一点半了
炸好土豆之后，接下来就是做口味。
第一个是糖醋香辣味。
冰糖、番茄酱、香醋，徐尽欢非常随心的各加入一些加水放入锅中熬制，冰糖熬到融化，糖醋汁整体的状态稍微浓稠一些就可以了。
然后是芝麻粉、辣椒粉、花椒粉、鲜味宝、鸡粉和盐按照适当的比例调配好密封保存，保证不受潮，不失味就可以。
做完这些，徐尽欢开出自己的小三轮车，沿着街边开始找适合摆摊的地方。
摆摊肯定是少不了大喇叭的，没有喇叭谁知道你卖的什么。
但还没等徐尽欢打开喇叭呢，他就已经吸引了很多游客的注意力。
“哇，那个帅哥小猫和小鹦鹉都好胖啊，那胖鹦鹉真乖，一点也不怕人。”
“是啊，不过这帅哥开这三轮车的感觉，怎么这么熟悉呢，是摆摊？”
“不会吧，我看这帅哥的气质，不像是摆摊的啊。”
两人一言一语的还没说完呢，就听到了徐尽欢的喇叭声音。
“还真是来摆摊的...”
“我们过去看看。”
徐尽欢听到了俩人完整版的对话，当着他的面蛐蛐他，也不知道小声一点。
但徐尽欢职业素养很高，见到两人走近，立马露出标准的微笑。
“老板呀，你这是卖什么口味的炸土豆呀？”
炸土豆张菁吃过，还是蛮不错的一个小吃，没想到芒康也能遇到摆摊的，说什么都要买一点吃。
“锅巴土豆，和锅巴一样脆的土豆，酸甜麻辣口味的，可以选择辣度。”
徐尽欢一边解释一边拿出自己的大锅倒油，先热油。
还是那句话，要想吸引顾客，要先有香味。
“我来一份！还没吃过像锅巴一样脆的炸土豆呢，老板你不会是夸大宣传吧？”
张箐不确定的问道，不过转念一想才十块钱一份，要什么自行车？
在这里能吃到酸甜口味的炸土豆可难了。
“童叟无欺，我从不虚假宣传。
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