这一块地方,说大不大说小不小,摆个买麻辣烫的摊子正正好,到时候菜跟肉按串卖,量小单价也低,可以当主食吃也能当零食,很符合客人想解馋的需求。
林娴君看完回去一合计,觉得卖麻辣烫不麻烦,就是得再雇一个人负责串串和卖,还有煮麻辣烫的串的锅也得定做一个,用现有的普通的锅不太合适。
这边正写着计划,林陌回家了,刚进门就嚷嚷着热:“这个天真是热死人,妈,我要去买雪糕,你吃吗?”
林娴君写计划的手一顿,她们这儿偏南,要到十一月甚至十一月低才会真正冷起来,距离十一月还有好几个月呢,天这么热,卖麻辣烫估计不太合适。
林陌还在看着她,等她回答,林娴君回过神说:“给我买一根绿豆冰棍就行。”
“好。”
林陌高高兴兴出门买冰棍去了,林娴君低头看了好一会儿自己刚些一半的增加售卖麻辣烫的计划,最后决定改一改,把热辣辣的麻辣烫留到冬天,天热的这几个月就卖钵钵鸡好了。
钵钵鸡味道也不错,还是冷吃的串,更适合夏天,这样她的计划不需要修改太多,只需要增加一些内容。
在没有空调之前,夏天卖钵钵鸡,冬天卖热乎乎的麻辣烫,冷热都不耽误挣钱。
说做就做,林娴君第二天就去跟人订锅,然后在锅子送来之前,先试着少量做几回,先做给家里人尝尝,再在点里做,有老熟客来吃饭就送几串,让对方自己挑。
没过多久,很多客人都知道林娴君店里有这种吃食,每次来买东西总要问一问店里什么时候开始卖,催着林娴君赶紧上新品。
幸好定做的锅子做起来不麻烦,林娴君多给了些手工费,那边就帮忙加急做了,说是再过两天就能做好。
林娴君回去赶紧招人,让人在店里先帮忙干活,她有空就教对方什么食材怎么煮,煮到什么程度才能捞起来,煮好的菜跟肉分别要泡多久才入味。
这些都是有讲究的,好在只要不是厨房杀手,学起来都不难,雇来的大姐很快就学会了。
过了两天,锅子果然送来了,林娴君让负责这个摊子的大姐清洗开锅后,先让她上手正式地做一次,自己试吃过再根据大姐做的不足来调整。
除了做钵钵鸡的各式调料香料比例,浸泡食材的水量也要仔细调整,最后定下一个合适的配比。
林娴君知道自己卖的东西如果卖得好,肯定很快就会有人跟风,就跟之前的炸鸡一样,不过炸鸡也不是她原创,别人要做她管不着也懒得管。
只是她自己的用料比例是自己做的,这才是保证她家店里客人络绎不绝的重要原因,别人想学都学不来,这一次的钵钵鸡调料也是。
辣椒油林娴君自己熬,调料香料也全部配好再磨成粉末,分装在小袋子里,每次做
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