们也尝尝当地特色手艺?”蒋副教授突然说道。
众人本来就在为怎么做这几只野鸡野兔发愁,听到蒋副教授的话,眼前不由一亮,都望向匡吉。
匡吉其实也怕考察队员不能把这些野味做出好味道,想了一下便欣然同意。
望着收拾干净的野鸡野兔,匡吉心中已经决定了哪种做法。不对,应该是他想到了两种做法。限于条件,烧烤是必不可少,另一种做法却是不常见的熏制法。
野鸡和野兔的肉质完全不一样,制作方法肯定要有所区别。
以野鸡为例,常年奔走于山林之中,肉质紧凑细密,适合炸炒和烧烤这类油水大的操作、而野兔,运动量小,身体肥硕,脂肪较多,不仅适合烧烤,熏制出来的味道更是一绝。
匡吉叫来众人帮忙,他在一旁指挥。
有人去找小石块,有人去找干柴,还有人在匡吉指定的地方按照他说的规格挖坑,每个人各司其职却疑惑重重。
待众人忙起来,匡吉开始在一边腌制野鸡野兔。
首先他找了一块平整的大石,把其中一只野兔五马分尸,切割成几大块,然后只撒上盐就放在一边。
其他几只野兔和野鸡的腌制就复杂多了。
匡吉从背包里拿出很多香料,像是八角,桂皮,香叶,茴香,白芷,辣椒等一样不缺,然后塞入鸡兔肚里,倒上料酒,反复揉搓。
忙完这些,匡吉到树林里找了两根树枝,还有一大堆树叶。
这个时候,众人也都忙完了手中的活,看到匡吉异常行为,不由上前询问。
“匡吉,小石块找来了,坑也挖好了,到底要怎么做,你跟我们透露一下呗!”有人忍不住问道。
“匡吉,你找这么多树叶干什么,不会是吃的吧!”
匡吉呵呵一笑,神秘说道:“等一会你们就知道了。”说完,来到挖好的坑前面。
坑不大,似乎是按照野鸡的体型挖的,刚好能放下整只野鸡。
匡吉把小石块砌在坑里,转眼间泥坑变成了石坑。然后把干柴堆在坑上,一把火燃烧起来。随后,匡吉走到一边找了一些泥泞的黄土。
“匡吉,你要做叫花鸡?”有人明白过来。
“对,正是叫花鸡。”说着话,匡吉把树叶一层层包裹在野鸡身上,然后再用黄土裹了一层。
这个时候,石坑上的干柴差不多烧完,灰烬刚好落在里面,石坑变得异常干燥火热。把包裹好的野鸡丢进坑里,不用覆盖,直接在上面有燃起一堆木柴。
“好了,叫花鸡正在制作,咱们开始烤野兔了。”
烧烤架很好搭建,把几根木头在火堆两边一插,交错起来就可以了。匡吉用刚找来的两根树枝把两只腌制好的野兔穿起来,交给一旁的一个队员,自己忙制作另一只野兔。
匡吉把卡式炉打开,锅里却不放水,这个行为不仅让众人惊讶,梁长云见多识广也不知道匡吉到底要干什么。
没有让众人等多久,匡吉很快从背包里拿出一把糯米和一小包红糖。
先把糯米在锅底铺了一层,随后在糯米上覆盖细小的松枝,最后把红糖撒了进去。一切做好,匡吉又放了一个笼屉进去,把切成几大块的野兔肉放在笼屉上,密封好便大功告成。
“好了,特色熏兔正在制作,大家耐心等待吧!”匡吉心满意足道。
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