眼力,在厨子的三字真经“刀,火,功”中被归为“功”的一项,虽然没有单独列出来,但也是非常重要的本领。
其实不光是厨子,眼力也是许多职业所需要的本事。
以厨道而言,虽然基本功的训练中普遍没有“眼力”这一项,但是却也是各大庙的厨子中人人必须刻苦钻研的内容。
别的不说,只说那些把芒硝看成咸盐用来煮肉,最后害死人的私厨,不就是眼力不够的负面例子么?
所以,现在也有许多大厨认为应该把“眼力”从“功”中单独拿出来,把五脏庙的三字经变成四字言,让“刀,火,功”变成“刀,火,功,眼”。
虽然最后他们改没改我不知道,不过对于赵水荷提出的这个比试项目,我也是没有意见的。
毕竟,眼力我自信也不算差,而且我的“八一饭店”里从水台到掌勺就自己一个,平日里忙的和三孙子一样,想没眼力也不成呀。
所以,我想都没想的答应道:“我和你比眼力,你‘划道’吧!怎么招呼?”
赵水荷见我应承下来了,又扑哧一声笑了,她手指间轻盈的玩着那枚在指甲间滚动的飞快的硬币道:“咱们互相猜菜,怎么样?”
“猜菜?”我愕然。
“猜菜?”红叶不解。
赵水荷的话,搞了我们俩一个大睁眼。
一般来说,五脏庙厨子比试眼力,无外乎“看豆子”和“切豆腐”两种。这所谓的猜菜,我真倒是第一次听说。
所谓的看豆子,我知道,也就是一个盘子里放十到二十颗红豆,让比试者各看一眼,然后互相说出盘子里豆子的准确数目来,谁说的准谁赢,一般三局两胜。
“切豆腐”比较复杂一点儿,是两个人各自切一盘豆腐,具体多少片,往往也规定在十到二十片之间,然后互相交换,各看一眼,在回头猜对方的豆腐片数。
前者单考眼力,后者兼考刀法。
可赵水荷嘴里的所谓“猜菜”我就彻底不明白了。
“斗心谱”有一个不成文的规定,那就是绝对不会出现成型的菜品,连成型的菜品都没有,怎么猜呢?
面对我的疑惑,赵水荷平心解释道:“你刚才吃了我的面,也见识了我的手艺,咱俩就依靠现有的对方的各种信息,互相猜对头最拿手的菜品是什么。师承如何,技艺如何。怎么样?”
赵水荷的话,听了我一个大睁眼。
这也太难了,考验的不光是眼力,而且还有推理能力,更对“诚实”这一项看不见的指标进行了不注明的考验。
如果她或者我真的猜对了,也还得考验这个人到底会不会真的说实话,敢不敢承认失败。
恍然间,我立刻明白,这赵水荷极端的聪明,而且他与其说是考验我的眼力,不如说是考验我的良心。
输赢的评判很容易,但是亲口承认自己的输赢,却是
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