“这是要凉水下锅啊。”
“对的,凉水下锅,煮的肉比较好吃,因为热水的话,把肉一激发,里面的肉不熟。”
老板出声给徐尽欢解释。
“噢,收缩太厉害了。”
“对对对,就是这么个道理。”老板连忙点头。
想尽欢看着老板将肉下锅后,并没有盖上锅盖,而是让它一点一点煮。
这就是最原始的烹饪方式,什么调料都没有。
白水煮出来,蘸着蘸料吃,想想就觉得...自然。
就是不知道他到底能不能接受这样的味道。
很快,徐尽欢点的肉都煮好了,真的就就是纯白水煮的,煮出来的肉就是原本煮熟的色泽,每一个铁盘上都会放上生菜垫底。
手把肉,就是用的羊肉肋排的部分,也是最好的部分。
手把系列,离了刀就吃不下去。
每一个肉全部都是浑的,一体的,没有给切开,全部要拿小刀,一点一点的割。
徐尽欢拿起一整根的肋条肉,有肥有瘦,它没有切,其实如果直接啃,也是可以的,但这就业余了。
专业的都是用刀!
刀的使用也很有讲究,刀口切的地方不能朝外,对准别人,这样不礼貌,就是对客人的不尊重。
就像是泡茶,壶嘴不对着对面的人一样,要朝内对着自己。
徐尽欢拿着小刀,一点点的割开肉,肉的话还是有点偏硬,里面还有一点红血丝,主打的就是一个原汁原味。
将一块割下来的肉塞进嘴里,现吃原味的。
一口下去,老实讲,他还是能吃出一些膻味,还带着一点青草味,或许是因为他现在的味觉太过于灵敏。
但如果一般人来吃的话,基本是吃不出的,口感的话有那么一点点嚼劲,但是后续的口感确是嫩的,不是那种嚼不动的感觉。
不过
“我还是喜欢吃蘸料的,虽然我现在还没吃。”
徐尽欢又割开一块肉,蘸盐吃。
他面前有五种小料,第一种是盐,当地的牧民就是喜欢蘸盐吃,最正宗的吃法。
蘸了盐之后徐尽欢发现这羊肉的鲜味一下就被提出来了,一块肉,有肥有瘦,晶莹剔透。
轻轻一捏都感觉有油脂从肉里渗透出来,吃到嘴里也是筋道里头带着滑嫩。
吃完一块蘸盐的羊肉,徐尽欢又将视线转移到另一碗蘸料,青料上。
颜色是很绿,就像苔藓的绿。
是用青菜、葱、辣椒和蒜做成的。
还有芝麻酱、韭花酱、豆腐乳这三种酱料,这三种要混合在一块吃。
首先尝一下青料,闻起来有一股辣椒的味道,虽然他能接受这羊肉的膻味,但回口的时候味道更膻了,所以蘸一下青料,吃起来这膻味就去了一半,而且它还是辣的。
爱吃羊肉和爱吃辣的,绝对会喜欢这道菜。
接着再拿一块肉蘸韭花酱,只蘸韭花酱于是当地的特色,韭花里面的钠离子能够激发不含盐不含
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