蒜片和姜片放在一旁备用，碗中加入半勺米醋与干辣椒节搅拌均匀，这样炒出的辣椒才会更酥更香。

　　将葱心切段，葱心是宫保鸡丁的标配。

　　接着凉油下锅，花椒下入到稍一变色捞出，倒入辣椒油，油温下来之后迅速下入干辣椒。

　　这过程中徐尽欢也不闲着，左手掌勺右手调了个宫保汁。

　　料酒、白糖、玉米淀粉，两勺米醋和酱油，六勺清水，两克的盐和味精一起搅拌均匀。

　　干辣椒翻炒到比咖啡色稍浅一点胡辣味就出来了，此时要快速下入鸡丁，连锅炒改大火，把鸡丁完全炒散变色之后，蒜片姜片下入继续煸炒一分钟下入辣椒片。

　　宫保鸡丁里面只有干辣椒和辣椒片，放辣椒酱味道是不对的。

　　颜色煸炒均匀之后下入葱丁煸炒半分钟，撒上宫保汁，一分钟之后宫保汁就完全裹在了鸡丁上，色泽非常明亮。

　　下入花生米，出锅前弹上三滴醋是烧制宫保鸡丁的灵魂所在。

　　继续起锅烧油，干辣椒和蒜片煸出香味，下入白菜翻炒断生，最后淋上料汁，料汁用生抽、陈醋、老抽、盐、鸡精、白糖以及淀粉调制而成，均匀翻炒一分钟出锅！一道开胃十足的醋溜白菜完美呈现。

　　徐尽欢满意的点了点头，他感觉到自己做菜是比以前更得心应手了，再加上他自己本身就很喜欢下厨。

　　简单的吃过晚饭之后徐尽欢开始自制食材，煎饼果子的重点当然是酱料，还有里面的果子，一部分人称之为薄脆。

　　打开一首音乐。

　　徐尽欢开始制作甜面酱和辣椒酱，糊面静置五分钟。

　　接着将面糊倒入锅中，不断搅拌...徐尽欢这样做是为了防止面糊粘锅，面糊煮沸后加入白糖直至完全溶解。

　　老抽生抽倒入，一阵搅拌过后等待所有调料完全融合在一起，用小火熬煮片刻。

　　完成后，徐尽欢将甜面酱倒入干净的容器中，放在一旁晾凉。

　　紧接着是辣椒酱。

　　大清早应该不会有太多人喜欢加辣椒酱，因此他这次做的少了些。

　　此时徐尽欢随着音乐的节奏扭动身体，天已渐黑，但是他依旧活力满满

　　新鲜红辣椒洗净去掉蒂部和籽，切成小段备用。

　　新鲜大蒜是提升香气的关键，徐尽欢当然不会忘记。

　　将辣椒段和切好的大蒜末一起放入搅拌机中，加一些食用油方便搅拌机搅拌。

　　一直搅拌到辣椒和大蒜变成细腻的泥状，这样做可以均匀地调配辣椒和大蒜的味道。

　　加些盐到搅拌好的辣椒蒜泥。

　　因为辣椒酱至少要发酵一周，徐尽欢等不了，只能将辣椒蒜泥放入锅中小熬一会。

　　待到辣味传出，关火，放在一旁晾凉。

　　现在到老朋友面粉和鸡蛋出场，面粉里加入一些盐搅拌均匀，鸡蛋打散倒入。

　　揉成面团醒发二十分钟。

　　期间徐尽欢顺便将晾凉了的甜面酱放入

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