软糯。
黄米不需要泡水很长时间,只需要一个小时。
一个小时之后,开始先包上六十个黄米蜜枣粽。
将粽叶放在开水里烫两分钟,再泡凉水,此时浅绿色的粽叶就变为了深绿色,就可以开始包了。
取出两片粽叶窝成一个窝状,加一勺黄米铺在窝窝的周围,再放一颗蜜枣。
喜欢吃很甜的话还可以在黄米里加一些白糖,但黄米本身就带有香味,徐尽欢不想加了之后破坏口感。
放好蜜枣后放入小米包裹住蜜枣,再折叠粽叶,最后拿出绳子缠绕好,一个精致的三角粽就在徐尽欢的巧手下完成了,耗时一分钟不到。
其实包粽子难的是如何将绳子绑紧,在绑紧的前提下,再去考虑粽子的美观性。
因为如果绳子绑得松散了,那么水会进入到粽子内部,煮好之后会变得松散,不紧实,而且味道也会很淡。
此时院外的门铃响起,是哥几个来了。
他们昨晚是回酒店休息的,觉得一直打扰他不好。
徐尽欢找了遥控开门,几人进来第一句话就是:
“我去,我说什么这么香呢,这么早就包粽子呀。”
喻兴言看着一桌子的食材,视线停留在五花肉上。
五花肉经过一晚上的腌制,散发出浓郁的五香味,还有一些他说不上来的香味让人口齿生津。
“你们也是啊,起这么早来呢,你们会煮粽子不?”徐尽欢虽然问的是你们,但还是将视线转移到喻兴言身上。
他记得之前季温书说过,喻兴言是会做饭的。
“不就是放锅里蒸就好了吗,我会的,要帮你煮嘛。”喻兴言来了些兴致。
好久没进厨房了,他也是有点厨艺在身上的。
“可以,你拿几个去煮吧,煮够两个小时啊。”
徐尽欢包的粽子比较精致小巧,这也是因为大的长棕最起码煮七个小时。
他只能今晚再包长粽了。
又五个小时后,时间已经来到了中午,徐尽欢从自己的花园外回来,洗干净手开始包咸蛋黄肉粽。
就在两个小时之前他忘记了泡紫米,时间已经不够了,只能等明天包。
红豆和绿豆放在泡好的糯米里面搅拌均匀,最最重要的一点,就是一定要在糯米里加入腐乳和南乳,这是他最喜欢的味道。
少一个都不行的。
咸蛋黄肉粽一定得放,煮好之后没有腐乳的味道,只有腐乳的香味。
还是一样的操作将糯米铺在粽叶的周围,加一颗咸蛋黄,再加一个腌制好的五花肉最后盖上糯米包好。
咸蛋黄肉粽他做了一百五个。
最后再做九十个黄豆五花肉粽子,三百个就完成了。
徐尽欢做完之后赶紧分蒸上,先蒸两种肉粽三个小时,一个小时之后再蒸黄米蜜枣粽两个小时。
三种粽子同时出锅,家里的五个人也同时坐回餐桌上。
肉粽的咸香和甜粽蜜香同时传出,交织
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