今天要做的就是非常下饭的牦牛肉炖本土高原土豆。
既然是炖的,那汤汁也很重要,不过这汤汁不是那种饭前喝的汤,而是拌饭吃的汤汁。
徐尽欢知道,真正吃草的牛肉,不需要放太多的调料,只需要一些盐,原汁原味就是最好吃的。
不过他没有尝试过这样的吃法,因此他还是按照自己的下厨习惯,将牦牛肉做到筋韧肉软,再激发出牦牛肉本身的香味,去除其中的膻味。
一些香料是必不可是的。
土豆必须得炖到软烂,筷子轻轻一掐就能分开的那种。
这样的土豆拌饭吃是最香的。
徐尽欢将牦牛肉煮的差不多之后,把锅搬到三轮车上,继续文火慢炖三小时,
时间差不多之后,骑上自己的三轮车,开始全县溜达。
浓郁的汤汁与牦牛相互融合成就,土豆绵密,牦牛肉熟后肉质紧实筋道,肉里藏筋,鲜香浓郁,这就是天赐的高原美味。
牛肉是席上的常客,牦牛肉却异常珍贵。
因此徐尽欢今日份摆摊的定价,也不便宜。
虽然不便宜,但还是有很多食客买单。
因为这个香味简直就像是祸国的妖姬,勾引...是吸引着他们为此停留。
“扎西德勒!”远处传来一阵呼喊,徐尽欢转头一看,是几个小时之前卖他牦牛肉的老板。
“你这么快就出摊啦?”
牧场主阿真朝徐尽欢飞快跑来,脸上是藏不住的喜悦。
“不过我一出菜市场就遇见你了,我们真是有缘。”
“是啊,来吃点不,炖了三个小时的。”
“来!你这炖的好香啊,我们这边做牦牛肉要不就是清水煮再撒上一些盐,要不就是烤那种牛排,第一次见过用炖的。”
阿真刚刚远远的就闻到了自家牦牛肉的味道,但和平常的牦牛肉又很不一样,多了一些其他的香味。
“味道也不错,你尝尝。”徐尽欢打了一份牦牛肉递给阿真。
“多少钱,我给你。”
阿真拿过炖牛肉,虽然味道很香,但没着急吃,而是想先付钱之后再慢慢吃。
“不用,这份算是我送你的,你要觉得好吃,下一份再给钱。”
这老板给自己便宜了这么钱,自己理当请他吃一碗。
“那不行!我必须要给钱的,否则我都不敢吃了。”
徐尽欢见阿真这认真的模样,退一步说道。
“那行吧,给你打个五折,十五块钱。”
没错,徐尽欢一份毛耨肉炖土豆加上一份白米饭,定价三十五元。
一份里面大概有八两的牛肉,价格还算公道了,还没算上米饭和其他食材的成本呢。
“这么大一份你才卖三十元啊,要是按照我五十元一斤的价格给你的话,你是很亏的。”
“三十五。”徐尽欢将写好的牌子挂在三轮车上,然后打开自己的音响。
“吃肉,徐尽欢。”
表弟和小花坐在三轮车的座椅上,
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