“你也不去帮帮小徐,你不去我去!”说完傅延年就想起身。
徐尽欢听到赶紧在厨房大喊:“傅爷爷,子晋,你们不用帮我,我做饭不喜欢有人在一旁打下手。”
徐尽欢赶紧说道。
生怕他们进来捣乱,傅子晋都不做饭,更别说他的爷爷了,一看也是不会做饭的主。
于是,爷孙俩认命的坐在沙发上,时不时看着在厨房忙碌的徐尽欢。
傅子晋觉得这种感觉特别熟悉,上次是他一个人在外面等吃,这次是和自家爷爷一起
今天买煎饼果子的顾客中有一位是东北人,徐尽欢当时就想吃铁锅炖大鹅了。
铁锅炖大鹅,香味飘过河。
还有鱼香肉丝,番茄炒蛋也来一个,他喜欢甜口的番茄炒蛋,徐尽欢还贴心的问了外面爷孙俩喜不喜欢甜口的番茄炒蛋。
他们的回答是:“做什么吃什么。”
徐尽欢明白了,这是真不挑。
再做一道素三丁。
再来一锅海鲜汤。
三菜一汤,够三个人吃了。
徐尽欢将手机调成录像模式开始做菜。
新鲜的大鹅剁成块状,姜葱切好备用。
锅中加水放入大鹅块,加入料酒、姜片葱段煮开后撇去浮沫,捞出沥干水分。
锅里加糖熬色,加入大鹅块翻煎,要让每一块大鹅都裹上糖色。
放入切好的姜片和葱段,八角,桂皮,香叶,干辣椒等翻煎均匀。
加入生抽老抽,加入热水没过锅中所有的食材。
大火烧开后转小火慢炖至大鹅酥烂,这里要根据大鹅的大小来炖1-2小时。
接着是鱼香肉丝和番茄炒蛋。
胡萝卜青椒和瘦肉切丝,肉丝要顺着肉的纹路切,木耳撕成小块,葱姜蒜切末备用。
肉丝用盐、胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉上浆腌制十分钟。
将白糖,香醋,料酒,盐,料酒,酱油,清水,水淀粉兑成芡汁。
十分钟之后将肉下锅翻炒肉丝变成白色后盛出备用。
锅里放油,放入胡萝卜炒两下,放入豆瓣酱炒香出红油。
下葱姜蒜末一起炒熟,放入肉丝一起翻炒均匀,最后倒入芡汁继续翻炒均匀后鱼香肉丝就可以出锅了。
徐尽欢一手一口锅,此时番茄炒蛋也出锅了。
接下来是海鲜汤。
徐尽欢先是熬了一锅简单的鱼汤,只放了一些盐。
鲜贝、明虾肉、青口贝切块,用柠檬汁腌渍十分钟,洋葱和蘑菇切成粒。
黄油将洋葱粒、蒜泥炒香,放入海鲜块以及蘑菇粒翻炒,加入白酒,煮五分钟加入熬好的鱼汤,烧滚后用小火煮三十分钟。
将黄油和面粉放入锅中炒香成面糊,待到海鲜汤煮好之后倒入,汤内加入盐、胡椒和奶油调味,一锅地中海海鲜汤就这么完成了。
这是徐尽欢第一次做这道菜,没想到这么成功。
客厅外的爷孙俩就差趴厨房门口闻味了。
“爷爷,我好饿。”傅子晋咽了咽口
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