椒、鸡汁。
再倒入一碗椰奶。
“我怎么感觉有点炼丹现场的感觉？”
徐尽欢看着这锅汤，虽然但是，最后的成品肯定没问题，他现在做菜就没有翻车过。
椰奶加入之后再加入一点牛奶，这锅汤得有点奶香味。
“还有一个最最重要的，香菜~”
也叫芫荽，不过这是云南的叫法。
香菜加入后煮个十五分钟左右，让里面所有香料的味道全部都挥发出来，这样才能形成所有香料的复合口味。
“快快快，舌尖上的好声音播放，出锅。”
徐尽欢将冬功汤端出，一阵鲜酸辣的香味也随着他的步伐缓缓传入傅子晋的鼻尖。
“哇哦，我不行我现在就要吃！”
傅子晋已经忘记了自己刚刚说想吃酸汤鱼来着，现在一心只在冬阴功汤上。
“先喝点，我待会还要去做酸汤鱼你。”徐尽欢拿起碗自己盛上一些。
明艳的汤色，丰富的海鲜材料，汤底在锅里咕咚咕咚沸腾的声音，像是一首欢乐的协奏曲。
随着热气而在空气蔓延开的香料香味，酸辣浓郁的汤底，配上新鲜的大虾带来的弹牙口感。
一瞬间，徐尽欢嘴里炸裂开的是东南亚热浪迎面而来的异域风情。
“哇，这一点不比我在泰国五星级酒店吃过的差啊！！辣而不呛，太牛了哥们！”
傅子晋已经完全沉浸在汤里了。
不对，还没有完全，因为他还记得拍照发到他们的六人小群。
没几分钟群里就炸开了锅。
翟七七一如既往的最先破防。
“你你你！你们真的够了！”
一条如雷贯耳的语音响彻在两人的餐桌前。
傅子晋不由皱起眉头：“你这是哪里交的奇葩朋友？”
“三亚认识的，一个民宿老板，他人很好的，就是话多了点，e人嘛，都这样。”
徐尽欢已经习惯了，喝完一碗汤之后走进厨房。
“现在做酸汤鱼，今天我必定拿下这道菜。”
这个菜依旧是徐尽欢从未涉及过的菜品。
原本是想去外面的店吃的，美食地图里也有这道名菜，但是徐尽欢还是想自己挑战一下。
等过两天再去店里吃，看看自己有没有需要更改或者改进的地方。
他毕竟不是本地人，一些本地的吃法他不是全部都了解的。
酸汤鱼最少不了的一个食材就是木姜子油。
它是一种绿色的果子，长得嘛，有点像绿豆，是当地名菜酸汤鱼的灵魂配料。
富含柠檬的清香而且略带刺激口感的木姜子油在开锅前才会加入。
酸汤爽口提神的同时，汤里若隐若现的木姜子辣味会时不时跳出来刺激一下味蕾。
凉都的饮食就是以酸、辣为主，特别是在黔南，黔东南等地。
这一带的老百姓都对酸汤鱼情有独钟。
徐尽欢今天用的是千岛湖鲫鱼，其实也可以用草鱼或者鲤鱼。
鱼事先已经被徐尽欢破肚、去腮、去鳞处理干净放冰箱了。
在鱼的背上砍几刀，方便食用。
鱼先简单的用盐、料酒和葱姜腌制一下。
酸汤鱼，重点在酸汤，汤做好了，鱼便成功了一半。
第一步就是制作原汤，红油下锅，加入糟辣椒炒香，加入清水煮开，其实加高汤更好，但是现在没有。
糟辣椒是经过发酵的，加入一些料酒到锅里可以有效的去除一些异味。
八分钟之后，将汤里的杂质捞出备用。
这个地方还有句谚语叫三天不吃酸，走路打蹿蹿。
酸汤鱼，大多数人追求的都是红酸。
红油和葱姜蒜放入锅中煸炒，加入西红柿炒出汁，再加入逛早市时顺便买的红酸汤和番茄酱把酸味彻底的提出来。
将刚刚熬好倒入锅中，加入盐，缓慢烧开之后加入鱼。
小火煮开，大火煮的话会容易把鱼煮烂。
加入一些蔬菜，这里徐尽欢没有加豆芽，因为他不喜欢吃豆芽。
最后在开锅前倒入一些木姜子油。
木姜子超级香，是这道菜的灵魂，木姜子加入之后就有一股柠檬的清香味传出。
此时就可以出锅了。
这道菜的汤特别的有层次感，先酸，然后带点辣和木姜子的清香。
然后再配上糊辣蘸水。
简直安逸得很！
请收藏：https://m.bqei.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）