种怪病最忌讳的就是鸡蛋,所以我从来都没有吃过鸡蛋。
古代鸡蛋贵不是因为真的很贵,而是在保鲜上,鸡蛋不能长久保存,又不能长途运输,所以往往在乡下有几亩田地的小地主能自家养一只母鸡所产的蛋,只能自家享用,或是就近拿到集市上贩卖,虽然鸡蛋贵也就是几文钱一个,而到了京城这种地方,市场中的鸡蛋就很贵,若是皇宫采购的话,到流入到宫中,那价格至少涨了数百倍,这一道采购链,不知道养活了多少人,多少人的衣食生计都维系在采购鸡蛋上。
正因为养鸡不是随便一家农户能养的,就造成了鸡肉很贵,这种贵也不是说穷苦人家不能吃上鸡肉,反而在交通不便的偏远山村,穷人能吃上鸡肉和鸡蛋,原因是因为在一个封闭的环境中,跟外界联系较少,所有东西自给自足,内部消化。在交通便利,大的集镇上的农户及一般人家吃不起,鸡和鸡蛋价格偏高有关,只有大户人家才能养殖几只鸡鸭。
在《水浒传》中出自第四十六回描写,当时石秀、杨雄和时迁三个人正准备投靠梁山。在投奔梁山的路上,杨雄、石秀还有时迁路过了祝家庄,三个人晚上留宿在了祝家店里。后来时迁偷了店家的用来打鸣的公鸡,把它给吃了。小二凶恶地说了十两银子都不能了事,十两银子大家可能没有感觉,不就十两银子吗?其实一只鸡没有这么贵,按照一两银子的购买力算,明朝成化年间,三钱银就能买一只大鸡,可是三钱银只能买到一斤的鸡蛋,可见鸡蛋比整鸡更贵些。
章子俊小时候生活在江南的一个山村中,当时家中养了一只公鸡四只母鸡,每当母鸡下蛋时奶奶总是第一时间把鸡蛋从鸡窝里拿出来,放在一只装满谷糠的瓮中,平时家中舍不得吃积攒下来,吃鸡蛋只有逢年过节或是招待客人时才有,这种农家的鸡蛋,时间久了容易坏,所以每隔一段时日就拿到集市上去卖,就是自己舍不得吃换成钱后贴补家用,几百年来正因为老一辈人对鸡蛋看得金贵,才当成了宝。
明朝养鸡下蛋,可没有激素,对养鸡这样的农活,章子俊还是比较了解的,要想母鸡下蛋勤,章子俊奋笔疾书出了养殖要领,分为几大要点,一曰:菽豆磨成粉混合在谷糠中,早晚各一次。这个菽豆就是大豆。
二曰:添加各种的油饼,就是轧油后剩下的渣料。三曰:加入大葱、蒜,切碎后投喂。四曰:鸡舍保持通风光照,把下蛋的鸡窝安排在隐秘地方。五曰:平时把南瓜、碎玉米下脚料,土豆皮等收集起来用作主食。六曰:每一个鸡舍不能超过五十只鸡,在一个鸡舍里面放养二只公鸡。七曰:鸡舍要在密林、灌木、水潭、水滩、芦苇边上,面积不能小,让鸡吃野
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