刺啦一声,豆瓣酱在锅中被翻炒出诱人的红,锅里还有用水泡过又沥干水的花椒、辣椒、葱姜,林娴君把炉灶下的火调到最小,慢慢煸炒,炒出香味。
辣味与香料的香味将不大的厨房填满,同时从窗户、门口溢出,激得路过的人打了几个响亮的喷嚏。
许颖本来说好要来帮忙,结果这会儿用湿毛巾捂着口鼻,连厨房门口都不敢站了。
她打从心底佩服林娴君,怪不得人家吃得上这碗饭,那么刺激的味道,别人被呛得又打喷嚏又咳嗽,她就能气定神闲地站在那里拎着锅铲淡定地继续翻炒。
“习惯就好了,你受不了的话就把蒜头拿到后面院子去剥吧,今天用到的蒜头比较多。”料看着差不多了,林娴君有条不紊地往锅里加骨汤。
这骨汤是她一来就熬上的,满满一大锅,等会儿做水煮牛肉、水煮鱼也用得上,当然做这些用清水也可以,但有条件的话,用骨汤味道会更好。
许颖实在闻不了厨房里的辛辣味,带上蒜头去后院剥蒜去了。
锅里加汤后继续熬制,熬制的时间林娴君没闲着,她另起一口锅,做啤酒鸭。
等做啤酒鸭的锅里倒上啤酒加盖中火焖时,刚才加汤的锅熬制得也差不多了,用漏勺把香料渣渣全捞出来,放调料调味,再把备好的食材按照易熟速度慢慢加进去,滚煮到所有食材全熟。
盛放毛血旺的容器搁在旁边,直接将豆芽铺在容器底部,滚烫的食材和汤会把容器地底部的豆芽烫熟,起锅前再尝尝味道,觉得味道刚好合适,不用再加盐便干脆利落地盛出。
最后在汤面洒上一层白芝麻和炸花生,再放一小撮花椒一小撮辣椒,热油一浇,又是刺啦一声,摆上三两瓣香菜点缀就完成了。
一个席面定的十二个菜,两个冷盘、四个素菜六个荤菜。
林娴君从下午开火一直到下午六点,将将踩在客人到达的前几分钟将所有菜全部完成。
听到门口的汽车声,林娴君轻舒一口气,她做菜时好久没有这样紧迫的感觉了,前世帮二婚丈夫讨好领导,请领导来家里吃饭,时常需要掐着点,饭菜完成的时间不能早更不能晚。
太早菜会凉,再把菜回锅摆盘就全毁了,有些注重口感的菜也会不好吃,太晚的话客人都到了还没做完,也让人吃着不省心,毕竟家里孔家你不如酒店大,客人吃着她在厨房叮叮当当忙忙碌碌就不太像话,更何况她不但要做菜,还要帮着待客。
久而久之,林娴君就练出来了。
封家今天做的多是比较重口味的菜,那香味车子停在门口,只降下车窗都能闻得到,车门一打开,陈老就笑了:“这么正宗的味儿,多少年没闻到了,看来今天我有口福了!”
“也是你这老家伙运气好,”封老爷子不客气地跟老友打趣,“
请收藏:https://m.bqei.cc
(温馨提示:请关闭畅读或阅读模式,否则内容无法正常显示)